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定位》书指出：在市场中，竞争对手的定位和自己的定位同等重要，有时甚至更为重要。这句话适用于所有的行业，当然更适用于餐饮品牌定位。

竞争对手的定位决定了你的定位方向。要想为品牌找到一个独一无二的位置，就必须放弃传统的思维逻辑，不能陷入在自身产品里去找差异化价值，那样的定位顾客根本不认可，要根据竞争对手，在顾客心智中去为品牌寻找差异化。

占据了巨大的市场份额，人们喝饮料就会想到可口可乐和百事可乐，七喜如果从自身产品中去挖掘品牌的差异化，根本达不到后来的定位效果的。因为顾客根本不认可七喜，为什么选择喝七喜？七喜有什么不一样？然而，“非可乐”定位通过把产品与顾客心智中的认知联系起来，把七喜定义为可以替代可乐的一种饮料，从而提升了大额销量。回过头来想，这个定位根本不可能在七喜品牌本身找到，只能从消费者心智中找到。所以，顾客心智非常重要。

餐饮业也有一个非常典型的成功品牌：巴奴毛肚火锅。在火锅行业，海底捞依靠服务质量闻名业界，一直占据火锅大品类老大。而巴奴并没有和海底捞比服务，而是站在了对立面—服务不是我们的特色，毛肚和菌汤才是。海底捞的毛肚不如巴奴吗？海底捞的“服务”已经深入人心了，人们到海底捞最关注的就是服务。巴奴的定位，利用了火锅王在顾客心智中的认知。巴奴定位的成功，原因在于没有从品牌或者产品自身去研究，而是从顾客心智认知出发，从竞争对手出发去创建的定位。