以我们服务的纳家楼陕菜酒楼为例，解析一下如何找到“认知产品”。

纳家楼成立于2010年，与赛狮合作之前已有七家门店，整体经营良好，在老顾客群体中也拥有较好的口碑。但企业下一步如何发展？在“大正餐”和“小正餐”之间，纳家楼出现了战略摇摆。

基于这种现状，赛狮从盘点纳家楼创始人和企业团队的长处开始，分析西安市场竞争和顾客痛点，为纳家楼梳理出“经济型小宴餐厅”的战略方向，明确“国民陕菜酒楼”的品牌定位。

定位本身客观存在，要么在正确的定位上发展，要么在模糊的定位中挣扎。纳家楼之所以能经营十四年，一定是在一个正确的定位上发展，只是企业没有系统的梳理，没有清晰的运营聚焦。这次升级赛狮只是作为品牌顾问，从外部视角协助企业明晰了这个定位。

再回到认知产品来看，纳家楼之前一直主打老陕葫芦鸡，但葫芦鸡在陕菜馆几乎是家家的必备招牌菜，并没有显著的差异化。从竞争角度看，顾客提到葫芦鸡的首选品牌，纳家楼并不占据优势，要在顾客心智中建立起“葫芦鸡=纳家楼”的认知，难度非常大。

那么有没有菜品比葫芦鸡，更适合宴请聚会，并能成为纳家楼的认知产品呢？ 

首先，从顾客的认知中看，有“无鱼不成席”传统习俗；其次，从过往纳家楼的菜品数据看，本身鱼的销量也很好，顾客有这个消费习惯。

因此，我们为纳家楼提出了以鱼作为认知产品的概念。而在陕西提到鱼，那首选必定是陕南安康的瀛湖富硒鱼。

明确以“瀛湖富硒大鲤鱼”作为纳家楼的认知产品，不仅能匹配顾客宴请聚会需求，而且还能继续发挥团队（烹饪鱼）长处，也能与竞争对手实现差异化。