餐饮升级-门头就是战略02

2022-09-26

餐饮品类命名就是召唤

 

当品牌进入一个认知较弱的新市场时,品类命名至关重要。这是因为在品类发源地时,品牌不需要培育市场,顾客天生就知道“这是什么”。但当品牌进入一个品类认知较弱的新市场时,就会面临顾客的认知挑战,因此,需要为品类重新命名。

猪肚鸡本是一道传统粤菜,在广东人人皆知,但在身处内陆的西安市场,绝大多数顾客对猪肚鸡是十分陌生的。洪氏嗨捞就面临着品类的市场培育挑战。

此前,洪氏嗨捞先后使用过“猪肚鸡”和“新派猪肚鸡”两个品类名。赛狮认为,这两个品类名都没能有效解决西安市场对猪肚鸡的认知问题。

那么,到底该如何为猪肚鸡进行品类命名呢?

 

 

微信图片_20220926170827.jpg

经过对洪氏嗨捞以及对猪肚鸡品类发展的调研,赛狮发现,洪氏嗨捞的生意本质,实则是——

以火锅的模式

经营猪肚鸡的生意

洪氏嗨捞猪肚鸡,已经从一道广东客家菜,演变为粤式风味的有料火锅。西安不一定有很多人了解“猪肚鸡”,但一定人人皆知“火锅”是什么。基于这样的品类演变趋势,赛狮为洪氏嗨捞提出新的品类命名:

微信图片_20220926171037.jpg

 命名就是召唤。从“猪肚鸡”到“新派猪肚鸡”,再到“广东猪肚鸡火锅”,虽然是几个字的差别,但对于顾客理解洪氏嗨捞是什么,效率天差地别。

因为不管是“猪肚鸡”还是“新派猪肚鸡”,西安市场的多数顾客还是不能理解“这是什么”。但前面“广东”俩字一加,顾客就秒懂这是广东特色;后面“火锅”俩字一加,就马上把洪氏嗨捞拉到了一个顾客更为熟悉的认知领域。

用命名对接需求,是品牌传播成本最低的方式,也是品牌的战略体现。

微信图片_20220926171322.jpg

扫描二维码分享到微信

在线咨询
联系电话

029-82537786