餐饮升级，就找赛狮

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火炉旁烤肉餐饮品牌策划完整案例

餐饮行业是一个巨大的市场，即便受到疫情的较大影响，但国内餐饮市场的增长趋势依然没有减弱。但各位餐饮人，你知道餐饮VI设计的本质是什么吗？

现代管理学奠基人之一的彼得·德鲁克先生在1954年出版了《管理的实践》一书，在这本被认为是世界上第一本真正的管理学著作中，德鲁克提出了著名的经典三问，这三个问题分别是：

“我们的事业是什么”

“我们的事业将是什么”

“我们的事业应该是什么”

德鲁克先生认为，每家企业最高管理层的首要职责，就是回答上述三个问题。

2021年12月21日，特劳特伙伴公司全球总裁邓德隆先生在2021纪念彼得·德鲁克中国管理线上论坛发表了一个演讲，回答了德鲁克三问。

“我们的事业是什么”——并非由生产者决定，而是由顾客来决定；不是靠公司名称、地位或规章来定义，而是由顾客购买产品或服务时获得满足的需求来定义。

邓德隆先生指出，“因此要回答这个问题，我们只能从外向内看，从顾客和市场的角度，来观察我们所经营的事业。

时时刻刻都将顾客所见所思、所相信和所渴求的，视为客观事实，并且认真看待，其重要性不亚于销售员的报告、工程师的测试结果或会计部门的财务报表，但是能轻易做到这点的企业管理层并不多。”

由此我们可见，邓德隆先生认为，回答德鲁克三问，必须通过顾客端的外部视角，而不是企业内部视角，尽管德鲁克三问看起来都像是在询问企业内部的领导者与管理者。

但德鲁克三问的答案，却是在企业之外，在顾客心智里。

这与定位理论的基本立足点是一致的。

特劳特定位理论认为，企业必须运用外部视角在顾客心智中创建一个独属于自己的位置，明确“我们的事业是什么”，以此对外调动心智力量，对内形成一致配称，进而实现企业资源的最佳配置。

可见，顾客视角和外部思维，是至关重要的，也是餐饮老板们最不容易掌握的。