决定餐厅能被顾客记住和传播的核心是什么？

这个答案就是独特、清晰、有差异化的“品牌印象”。

如果顾客没有什么印象，甚至是坏的印象，这样顾客当然不会再光顾了。为什么别人的餐厅生意那么好，顾客源源不断？

我们要多问几个为什么?

经营好一家店就需要思考生意好的店和生意差的店最大的区别在哪里？比如说兰湘子（原湘子湘菜）在做餐饮定位升级之前就没有现在热闹的景象，现在在菜单规划这一块更是推出了爆品菜-辣椒炒肉，这样不但大大节省了顾客点餐的时间而且增加了品牌记忆点。店员也节省了很大一部分给顾客口头推销的工作量。换句话说，一家餐厅没有记忆点是很难存活的。

什么是餐厅的品牌印象？

品牌印象也可以用在人与店面的接触上，那些门口永远排队的人气餐厅往往有着鲜明的品牌印象。从这个角度去看，品牌印象则是更多地站在消费者角度的认知。餐厅的概念是否明确易懂-概念是否被消费者欣然接受-店内的各方面有没有偏离此概念。就像西贝莜面村给人的印象就是西北菜的风格，这完全和他的定位理念相符合，包括他的广告语，海报设计，店门口的明档无不在传递原汁原味的西北风味。只有种种的细节来支持，才能降品牌印象传递出来，才能吸引更多的顾客等座排队。

更有一部分餐饮经营者意味的追求差异化，完全破坏了在人们心中的认知，更会给消费者造成就餐的不适。

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