不要用内部思维，以顾客思维看一个好菜单

一、招牌菜清晰，让顾客一眼就能识别招牌菜。如我们不帮顾客选择出来，顾客就更难选择。

二、招牌菜有差异化的价值。产品的差异化一般体现在产品的食材、工艺、利益诉求点。比如披萨，有人就叫榴莲披萨。

三、分类清晰，选择方便。西餐包括前菜、主食、汤和点心之类。中餐大致按食材、按烹饪方式和按场景分类。

四、菜品命名要简单易懂，并要有食欲感。好的菜品命名能突出产品特点，自带购买理由。

五、菜品价格要容易看容易懂，要有顺序感。

六、菜品照片的颜值要高，要有食欲感。

菜单规划的四大核心价值

一、减少成本，控制食材和能源的浪费，菜单规划决定了产品的数量和品种，决定了食材的供应链。

二、人工成本的减少。合理的产品结构的规划可以减少加工与操作的流程，即可减少人工费用。

三、提升餐厅的效率和出品质量。菜品的结构，加工方式和加工工艺直接决定厨师的效率。

四、菜单还是我们传播工具，菜单高频的使用，不断地传播着我们品牌名，品类，战斗口号，品牌故事，品牌信任状。

菜单的三大战略功能

一、菜单是一家餐厅的品牌展示。

二、菜单是一家餐厅的无声推销员。

三、菜单是一家餐厅的赢利模型 。好的菜单规划会让顾客点餐满意而商家赢利。

近期发现有设计公司盗用我司文章及案例，一经发现，我司必究法律责任

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