菜单规划的三大战略功能

菜单不仅仅是工具，我们更要看到菜单背后的价值。

1. 菜单是一家餐厅的品牌表达

顾客在餐厅就餐的时候，如果对菜单带来的品牌印象留下不好的感知，将对这家餐厅的回头率大打折扣，在现如今如此竞争激烈的餐饮环境中，我们降失去菜单这个壁垒。

2. 菜单是一家餐厅的无声推销

优秀的菜单最省心-省力-省钱。

3. 菜单是一家餐厅的盈利模型

优秀的菜单会让顾客点餐满意而商家操控赢利。我们从以上三方面来规划菜单，才能有效实现餐厅品牌和赢利效益的最大化。菜单应分为两种。

1. 战略型菜单：

菜单是在规划一家餐厅的赢利结构模型，显示我们的方向和发力点；如同巴奴毛肚火锅的主打菜是毛肚-越懂火锅，越爱毛肚，支撑巴奴18年的招牌菜等等，就是差异化定位，区别于海底捞火锅的服务特色。

2. 工具型菜单

仅仅把菜单作为一个点餐工具，让它仅仅有点菜的功能，而没有把它的利益点无限放大，作为餐饮企业如何在现在的商战中百战不殆。所以，战略型菜单规划的缺失，才是导致大多数餐厅经营忙乱，直至亏损、倒闭的最终原因；我们更应该做的是始终如一的正视菜单规划的战略方向，而且要把这项工作作为核心任务不断的探讨研发。

近期发现有设计公司盗用我司文章及案例，一经发现，我司必究法律责任

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