在餐饮品牌策划中，品类也是至关重要的一个话题，也是回答品牌三问的第一问，你是谁的终极答案，说白了就是快速告诉顾客你是谁，直接对接顾客需求。

餐饮品类，也是品牌对外主打的的类别，海底捞是火锅，巴奴是毛肚火锅，火炉旁石板烤肉，喜家德虾仁水饺，从这些完整的品牌名称，也就是品牌名加上品类名，我们就可以看到这个品牌是主打什么，未来餐饮品牌也会越来越聚焦，品类也会越来越细化。顾客也会记住更多的品类，从而才对对接品牌，从而我们的品牌才会被选择。

对于品类的选择和创新就显的很重要了有几个方法，供大家参考：

• 招牌菜聚焦法

就是把自己的菜品中最擅长的一个菜拿出来做为自己的主打品类，比如费大厨辣椒炒肉、喜家德虾仁水饺都是这样的方法。

• 味道差异化方法

在己有的，认知度较高的大品类上从口味上进行分化，比如，酸菜鱼，麻辣拌等都这样的方法。

• 工艺差异化方法

这种方法也是长见的方法，在工艺上进行强化聚焦，比如：铁板湘菜、大锅油焖虾等就是这样的方法。

• 地域差异化方法

强调来自的地方，形成认知优势，借助地域优势进行品类聚焦，比如云南过桥米线、桂林米粉、老重庆炎锅等等，这种方法很长见，也很多。

• 资源差异化方法

这种也是现在很多餐饮品牌主打的方法，旺顺阁的大鱼头、王品牛排的一头牛只出六份牛排等就是这种方法。

品类聚焦和细化是餐饮品牌发展的趋势，但是在品类的选择上也要至关重要，有很多的雷区需要避开，比如抽象品类，伪品类都是不能选择，给品类命名也至关重要，跟品牌名一样，品类名也是一听就懂，一看就明白，易传播，口水值高。