认知这个词是一个现在做品牌策划和品牌设计的人说的最多的一个词,但大多数人都不还对这个词的理解不够,在百度百科上,认知这个词的词条是这样写的，认知是指人们获得知识或应用知识的过程，或信息加工的过程，这是人的最基本的心理过程。它包括感觉、知觉、记忆、思维、想像和语言等。人脑接受外界输入的信息，经过头脑的加工处理，转换成内在的心理活动，进而支配人的行为，这个过程就是信息加工的过程，也就是认知过程。人的认知能力与人的认识过程是密切相关的，可以说认知是人的认识过程的一种产物。一般说来，人们对客观事物的感知(感觉、知觉)、思维(想象、联想、思考)等都是认识活动。认识过程是主观客观化的过程，即主观反映客观，使客观表现在主观中。但是对于品牌认知而言，就是你的品牌在被顾客选择时在顾客大脑里的排序，排在第一还是没有排上，这就是品牌认知。能排上就是有认知，排得后没有排上就是认知少或没有认知。

所以在品牌策划中，我们一定要遵循这个规律，因为心理学家也总结了，人的大脑对于认知是有归律可言的，我们切记不能违背这些，对于餐饮品牌而言，我们总结一下有以下几个方面的的原则：

• 不能违背认知

这个应该怎么讲，比如我们都知道山泉水是甜的，但你确说科学家做了化学试验在山泉水中检测不到糖的城份，山泉水不可能是甜的。你把这个事实告认大家，看有人信吗。再比如我们前两天看到一则广告，更高端的白酒品牌西凤酒，这个就是违背认知的，因为在人们心中提到更高端的白酒品牌是矛台，所以这个就不成立。有两个关键点，你不能违背己有认知，第二认知就大于事实，或者说认知就是事实。顾客认为的哪个相信的哪个就是事实。

• 品牌打造不光是知名度

单纯的广告投入在当下竞争环境下是很难的，过去是因为竞争不激烈，做广告的少，很快你就会成为知名品牌，从而带动销量。而现在你打的广告声量不够大，很多就会被淹没在信息的大海里，什么也没有，顾客更记不住的你的品牌，或者只记住的你的品牌，而不知道你的是品类，对接不了需求，这样的知名度也没有意义。所以品牌在传播时一定是传播的是差异性和购买理由，我们要成为顾客心智首先，而不是只让他知道我的名字而己，一定是这个名字背后的品类是什么，对应的需求是什么，购买的理由是什么。

• 言行一至很重要

你讲出的所有品牌话语，传播广告都要符合顾客看到的，听到的，感知到的，不能广告说一套，店内实际是另一套，这一点是不行的，新顾客是靠品牌的传播吸引来的，老顾客就是要靠产品和运营中的所有动作来维护。所以说到做到是做品牌的必备的初心。

这几点是在打造餐饮品牌，建立品牌认知不能忽视的问题。